فر کامبی (فر پخت ترکیبی)

با سیستم کنترل طبقات می توان چند منوی غذایی را به طور همزمان به شرط یکسان بودن روش پخت (هوای داغ، بخار، ترکیب هوای داغ و بخار) در طبقات مختلف فر کامبی بروج آماده کرد. با استفاده از این سیستم، غذاها به ترتیب از زمان پخت طولانی تر داخل دستگاه قرار می گیرند، بنابراین تمام غذاها همزمان آماده سرو می شوند.

استفاده از ترکیب دو نوع بخار شامل بخار بویلر (بخار دانه ریز) و بخار مستقیم (بخار دانه درشت) در جهان تنها در فر کامبی بروج به کار رفته است. تنظیم کیفیت و کمیت بخار و میزان ترکیب بخار دوگانه بر اساس نوع پخت مواد غذایی با بافت‌های مختلف یا انتخاب سرآشپز حرفه‌ای برای دستیابی به بهترین کیفیت پخت امکان پذیر است.

در پایان یک روز پرکار در آشپزخانه فقط کافی است دکمه شستشو را لمس کنید تا فر کامبی بروج به طور خودکار خودش را بشوید. 

سیستم بازیابی پخت (Regenerator) به صورت بازیابی کوتاه و طولانی با حجم و دمای مختلف برای انواع غذاها در فر کامبی بروج در نظر گرفته شده است. این سیستم با امکان پخت مداوم و صرفه جویی در زمان و انرژی، جهت گرمایش مجدد غذاهای از قبل طبخ‌شده و نگهداری‌شده در سردخانه به فر کامبی بروج افزوده شده است.