جامعه سالم جامعه‌ای است که در کنار رفتارها و الگوهای زیستی سالم همچون ورزش و تحرک بدنی از تغذیه سالم برخوردار باشد.

تغذیه سالم نیازمند مواد اولیه سالم، روش پخت صحیح و الگوی غذایی درست است. نکته مهم این است که غذای سالم باید با روشی پخته شود که علاوه بر طعم و مزه خوشایند، مواد مغذی و فیبر موجود در آن از بین نرود و افزودنی‌های مضر به آن اضافه نشود.

روغن یکی از افزودنی هایی است که میزان و چگونگی استفاده از آن در سلامت غذا نقش اساسی دارد. در آشپزخانه‌های صنعتی برای سرخ کردن مواد غذایی به روش غوطه‌وری در روغن، معمولا از روغن‌هایی با اسید چرب اشباع یا حتی غیراشباع برای چندین بار سرخ کردن استفاده می‌کنند.

حرارت زیاد باعث اکسیدشدن روغن، سوختن آن و ایجاد ترکیباتی مضر می‌شود که می‌تواند سرطان‌زا باشد. همچنین چربی‌های ترانس و مقادیر زیاد چربی‌های اشباع‌شده خطر ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر شامل امراض قلبی-عروقی، سرطان‌ها، بیماری‌های مزمن تنفسی و دیابت را افزایش می‌دهند.

با مصرف غذای سالم می توان تا حد زیادی از بروز بیماری های غیرواگیر پیشگیری کرد. 

بروج راه حل کاربردی برای پخت غذای سالم پیدا کرده است: اصلاح روش های پخت با تجهیزات مدرن آشپزخانه صنعتی .