پروژه دانشگاه گیلان

دانشگاه گیلان یکی از بزرگ ترین و قدیمی ترین دانشگاه های شمال کشور، در شهر رشت قرار دارد. آشپزخانه مرکزی این دانشگاه روزانه تعداد زیادی غذا برای دانشجویان، اساتید و پرسنل دانشگاه آماده می کند.

خرید تجهیزات مدرن آشپزخانه صنعتی از جمله فر کامبی بروج، مشکلات پخت سنتی در حجم انبوه را به خوبی حل کرده است. فر بروج با وجود سیستم بخار سه گانه، پخت انواع غذاها به ویژه غذاهای سرخ کردنی نظیر شنیتسل، ماهی، سیب زمینی خلالی، ناگت، پیاز داغ، سبزی قرمه سبزی و… را با میزان کمی روغن امکان پذیر می کند.

با پخت غذا در فر بروج، دیگر استفاده مکرر و طولانی مدت از روغن وجود ندارد، روغن در حجم زیاد در دمای بالا و کنترل نشده نمی جوشد و غذای آماده شده روغن زیادی به خود جذب نکرده است.

یکنواختی حرارت در فر بروج مانع سوختن و اکسید شدن روغن می شود، در نتیجه غذای آماده شده علاوه بر حفظ مواد مغذی، ظاهر و طعم خوب و مطلوبی دارد.

عدم مصرف زیاد روغن علاوه بر سلامت غذا و خوشایندی طعم آن، هزینه های آشپزخانه را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

کار با فر کامبی بروج سلامت و ایمنی پرسنل را تامین می کند، زیرا برای پخت غذاها، دیگر نیاز به تابه های پر از روغن داغ و ظرف های آب جوش نیست. بنابراین آشپزخانه بیش از حد گرم نمی شود، بوی روغن سوخته در فضا نمی پیچد و پرسنل در معرض خطر سوختگی قرار نمی گیرند. همچنین به هودهای پرقدرت برای تهویه هوای آشپزخانه احتیاجی نیست.