فر کامبی 10 طبقه مستر باکس بروج با طراحی مدرن، مجهز به سه روش پخت کانوکشن، بخار و پخت ترکیبی، محصولی مناسب برای هر آشپزخانه صنعتی حرفه ای است. این فر با ابعاد سینی استاندارد (600 x 400 – GN 1/1) تنها با اشغال یک متر مربع فضا، جای دستگاههای پختوپز متعددی نظیر اجاق گاز، سرخکن، گریل، تابهگردان، بخارپز، پروفر و فر نان و شیرینی را در آشپزخانه پر میکند.
مستر باکس 10 طبقه بروج با تامین بازه دمای 30 تا 300 درجه سانتی گراد و توزیع حرارت یکنواخت در کل کابین به کمک فن 6 سرعته، علاوه بر پخت انواع غذای ایرانی و بین الملل، فینگرفود، اسنک، ساندویچ، انواع نان، کیک و شیرینی و دسرهای گرم را برای شما آماده می کند.
فرهای مسترباکس به دلیل برخورداری از تکنولوژیهای پیشرفته، کنترل هوشمند بخار و حذف فرآیندهای اضافه پخت به میزان قابل توجهی زمان پخت را کاهش میدهند. ارائه منوی متنوع، ایمنی پرسنل آشپزخانه و صرفهجویی در مصرف روغن از مزایای مهم این محصولات است.
صفحه نمایش لمسی 9 اینچی
پنل کنترل هوشمند دستگاه با طراحی نوآورانه و کاربرپسند امکان استفاده از برنامه های پیش فرض، برنامه های 9 مرحله ای، برنامه های بارگذاری شده از طریق USB، کنترل میزان رطوبت در کابین پخت، تنظیم 6 درجه سرعت فن، پخت با پراب و پخت با سیستم دلتا T را فراهم می کند.
- پنل کنترل هوشمند با صفحه نمایش لمسی رنگی 9 اینچی (23 سانتیمتری) با قابلیت برنامه ریزی
پخت انواع غذاهای ایرانی، فرنگی، نان و شیرینی و دسرهای گرم
با وجود یک دستگاه مستر باکس 10 طبقه بروج در آشپزخانه، هیچ غذایی نیست که نتوانید پخت کنید. این دستگاه با فراهم کردن سه روش پخت شامل گردش هوای داغ، بخار و پخت ترکیبی از عهده هر غذایی حتی غذاهای ایرانی برمی آید.
مرغ مجلسی، کباب کوبیده، جوجه کباب، ته چین و… با بخار سه گانه مستر باکس بروج با بهترین کیفیت آماده سرو می شود.
گردش هوای داغ برای پخت گریل مانند انواع استیک گوشت، مرغ و ماهی و یا پخت نان و شیرینی کاربرد دارد.
پخت ترکیبی شامل گردش هوای داغ به همراه بخار بیشتر برای غذاهایی که نیاز به حفظ رطوبت درون بافت را دارند، به کار برده می شود.
- گردش هوای داغ برای پخت پیتزا، گریل و کباب کردن گوشت ها، نان، کیک و شیرینی
- بخار با 3 حالت بخار با چگالی کم، بخار نرمال و بخار با چگالی بالا برای آب پز کردن و بخارپز کردن مواد غذایی شامل پروتئین ها و سبزیجات
- پخت ترکیبی شامل ترکیب هوای داغ و بخار برای آماده کردن غذا در زمان کمتر و به صورت ترد و آبدار بدون جمع شوندگی و از دست دادن حجم و بافت
پخت های پیچیده با استفاده از برنامه پخت چند مرحله ای
دستور پخت بعضی غذاها یا نان و شیرینی شامل چند مرحله با دماها و زمان های مختلف است. مستر باکس با امکان تنظیم دستی برنامه پخت چند مرحله ای تا 9 مرحله، کار سرآشپز حرفه ای را آسان می کند. برای مثال مرغ سس پز که غذای متداول منوی بیشتر سازمان ها و مجموعه های بزرگ محسوب می شود، با یک برنامه چند مرحله ای شامل سه مرحله گریل، بخارپز و پخت ترکیبی با کیفیت بهتری آماده می شود.
به طور کلی سرآشپز می تواند با تنظیم برنامه پیش فرض دما، نوع پخت، فن و درصد رطوبت، بهترین نتیجه پخت را به دست آورد.
برای نان ها و شیرینی ها، مرحله عمل آوری خمیر نیز می تواند به عنوان اولین مرحله در پخت چند مرحله ای انتخاب شود.
- امکان تنظیم دستی برنامه پخت چند مرحله ای تا 9 مرحله
سیستم پخت چندین غذا به طور همزمان بدون اختلاط بو
این سیستم، پخت غذاهای متفاوت در طبقات مختلف فر را به طور همزمان البته به شرط یکسان بودن روش پخت (هوای داغ، بخار، ترکیبی) امکان پذیر می کند. این قابلیت مزیت بزرگی در رستوران ها و فست فودها که در هر لحظه در حال دریافت سفارش هستند محسوب می شود. برای پخت پیتزا، همبرگر، سیب زمینی و انواع سوخاری سفارش داده شده، فقط کافی است سینی غذای مورد نظر را در فر قرار دهید. پس از پخت طبق برنامه دستگاه با هشدار، به شما اعلام می کند که غذا را خارج کنید .
- پخت غذاهای مختلف به طور همزمان بدون اختلاط بو
دستور پخت بعضی غذاها یا نان و شیرینی شامل چند مرحله با دماها و زمان های مختلف است. مستر باکس با امکان تنظیم دستی برنامه پخت چند مرحله ای تا 9 مرحله، کار سرآشپز حرفه ای را آسان می کند. برای مثال مرغ سس پز که غذای متداول منوی بیشتر سازمان ها و مجموعه های بزرگ محسوب می شود، با یک برنامه چند مرحله ای شامل سه مرحله گریل، بخارپز و پخت ترکیبی با کیفیت بهتری آماده می شود.
به طور کلی سرآشپز می تواند با تنظیم برنامه پیش فرض دما، نوع پخت، فن و درصد رطوبت، بهترین نتیجه پخت را به دست آورد.
برای نان ها و شیرینی ها، مرحله عمل آوری خمیر نیز می تواند به عنوان اولین مرحله در پخت چند مرحله ای انتخاب شود.
- امکان تنظیم دستی برنامه پخت چند مرحله ای تا 9 مرحله
بشقاب داغ برای مشتری
خوراک هایی که دارای چند آیتم هستند مانند صبحانه انگلیسی یا انواع استیک یا شنیتسل که کنار آن سیب زمینی یا قارچ سرخ کرده سرو می شود، باید داغ برای مشتری سرو شوند.
سیستم پخت متنوع در طبقات دستگاه مستر باکس، پخت این آیتم ها را به طور همزمان به طوری که همه آنها در یک زمان آماده شوند، برای شما امکان پذیر می کند. برای مثال صبحانه انگلیسی را در نظر بگیرید. سوسیس، بیکن، نان تست، تخم مرغ، قارچ و سیب زمینی آن باید همزمان بپزد تا داغ برای مشتری سرو شود. با استفاده از این سیستم، غذاها به ترتیب از زمان پخت طولانیتر داخل دستگاه گذاشته میشوند. طبق برنامه وقتی نوبت غذای بعدی میشود دستگاه برای ورود غذا هشدار میدهد. بنابراین تمام غذاها به صورت همزمان و در یک زمان آماده میشوند.
- سرو سریع غذا به کمک سیستم پخت متنوع در طبقات
معجزه سه مدل بخار
فرهای کامبی ارائه شده در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی در استفاده از سیستم های بخار به دلیل پتنت های ثبت شده دارای محدودیت هستند. این دستگاه ها عمدتا یک سیستم تولید بخار دارند و میزان بخار مورد نیاز را با کاهش یا افزایش تولید بخار در کابین تامین می کنند.
مستر باکس بروج با برخورداری از سیستم بخار سه گانه این محدودیت را از بین برده است. این دستگاه از دو سیستم ایجاد بخار مستقیم در کابین و بخار بویلری (مخزن آب) بهره می برد. علاوه بر این دو بخار، ترکیبی از این دو نوع بخار را به عنوان بخار سوم در اختیار سرآشپز حرفه ای قرار می دهد تا بهترین نتیجه را در پخت مواد غذایی با بافت های مختلف به دست آورد.
سه نوع بخار این دستگاه دارای چگالی های مختلف است. سیستم تنظیم بخار ترکیبی به صورت هوشمند بر اساس وضعیت بخار داخل کابین، دما، فن و وضعیت غذا، میزان بخار مورد نیاز را تولید می کند.
- بخار با چگالی کم عمدتا برای پخت سبزیجات با حفظ بافت، ساختار، ریزمغذی ها، شکل و رنگ. در این حالت سبزیجات قبل و پس از پخت، ظاهر مشابهی خواهند داشت
- بخار نرمال برای پخت بخارپز انواع پروتئین ها و سبزیجات
- بخار با چگالی بالا مناسب برای پخت هایی که باید آب میان بافتی غذا کشیده شده و غذا کامل پخته شود بدون اینکه بسوزد مانند پروتئین های حجیم
امکان استفاده از سه نوع بخار، تنوع پخت را به ویژه در پخت غذای ایرانی در اختیار سرآشپز قرار می دهد. از بخار با چگالی بالا می توان برای آماده کردن ماهی، مرغ سس پز، سبزی قرمه، پیازداغ و… استفاده کرد. در این حالت آب سبزی به طور کامل گرفته شده بدون آنکه بسوزد.
مستر باکس بروج از بخار برای ایجاد گرمای مرطوب استفاده می کند که باعث حفظ بافت، ساختار، مواد مغذی، شکل و رنگ سبزیجات و آبدار نگه داشتن غذا در طی فرآیند پخت می شود. استفاده از گزینه بخار ترکیبی برای پخت غذاهای ایرانی همچون مرغ سس پز و غذاهایی که باید در عین آبدار بودن، مغز غذا هم پخته شود بسیار عالی عمل می کند.
فن 6 سرعته
فن هوای داغ با 6 سرعت متفاوت و با تکنولوژی ریورس (حرکت معکوس) و زوایای مهندسی شده، دارای قابلیت دمندگی و مکندگی و پرتاب حرارت به صورت دورانی است که باعث می شود دمای کل کابین یکسان و پخت به صورت یکنواخت در همه طبقات دستگاه انجام شود.
همچنین دستگاه دارای سیستم هوشمندی است که می تواند رطوبت و هوای داغ اضافی کابین را از اگزوز خارج کند و هوای داخل کابین همواره در شرایط مطلوب باشد.
- خروج دود و بوی غذا توسط سیستم مکش خودکار و جلوگیری از اختلاط بوی غذاهای مختلف
- متوقف شدن فن به صورت خودکار، در صورت باز شدن در کابین دستگاه حین پخت
- خنک کردن کابین پس از اتمام پخت
پراب
پخت با پراب برای پروتئین های حجیم مانند انواع گوشت و مرغ کاربرد دارد. سنسور پراب با نشان دادن سه درجه پخت در سطح، میانه و عمق گوشت حجیم، کمک می کند تا پختی مطلوب با مدت زمان کمتر از فرهای دیگر انجام شود.
در این نوع پخت، دیگر به تعیین زمان نیازی نیست. موقعی که دمای عمق غذا، به دمای تعیینشده برسد غذا آماده است!
- پراب برای اندازه گیری دمای عمق غذاهای حجیم با تنظیمات دلتا T
- امکان طیف وسیعی از پخت به ویژه در پخت استیک (ریر، مدیوم ریر، مدیوم، مدیوم ول و ول دان) با استفاده از پراب
قابلیت قرارگیری سینیهای GN و سینیهای قنادی EN 600×400
با تعویض ریل طبقات در فر مستر باکس بروج میتوان از سینیهای شیرینیپزی (EN 600x400mm) برای پخت انواع نانها و شیرینیها استفاده کرد. دستگاه 10 طبقه GN 1/1 گنجایش 8 طبقه شیرینیپزی را دارد.
با عملکرد پروفر
همانطور که می دانید پروفر دستگاهی است که برای تخمیر خمیر نان طراحی شده و شرایط مناسب دما و رطوبت را فراهم می کند تا خمیر به درستی تخمیر شود. فر مستر باکس بروج با تامین بخار 30 تا 120 درجه سانتی گراد، مانند یک پروفر عمل می کند.
این دستگاه با کنترل دما و رطوبت و ایجاد محیط پایدار و یکنواخت برای خمیر، به بهبود فرآیند تخمیر کمک می کند. با وجود ظرفیت بالا در هر بار فرآیند تخمیر، می توان مقدار زیادی خمیر نان را در همه طبقات عمل آوری کرد.
- تامین حرارت از 30 درجه سانتی گراد
قابلیت ویرایش یا تنظیم دستورهای پخت
برای آسان تر کردن کار در آشپزخانه، صدها دستور غذایی از قبل روی حافظه پنل دستگاه بارگذاری شده است و برای استفاده فوری در دسترس است. با این حال می توان دستورها را بر اساس نظر سرآشپز ویرایش یا دستور جدید ایجاد و ذخیره کرد.
- ایجاد دستور جدید یا ویرایش دستورهای موجود در حافظه دستگاه
- انتقال دستورهای پخت به حافظه دستگاه با استفاده از USB
شستشوی خودکار
شستشوی خودکار فر مستر باکس بروج به طور کاملا خودکار و بدون دخالت کاربر انجام می شود. مایع شستشوی بروج با قدرت پاک کنندگی عالی در یک سیکل شستشو، چربی ها و لکه های سرسختِ پس از پخت و پز با دمای بالای 200 درجه سانتی گراد را به خوبی از بین برده و با خاصیت درخشان کنندگی خود، دستگاه را بدون ایجاد لکه آب تمیز و براق می کند.
- چهار گزینه آبکشی خالی، شستشوی سریع، شستشوی معمولی و شستشوی کامل
- تضمین حداکثر بهداشت کابین پخت با حداقل میزان مصرف آب
سرویس و نگهداری آسان
طراحی داخلی و خارجی فرهای مستر باکس بروج طوری انجام شده که تمیز کردن و نگهداری آن ها آسان باشد. مواد اولیه استفاده شده در ساخت این دستگاه ها از کیفیت بالایی برخوردار است که باعث افزایش طول عمر و دوام آن ها می شود. در نتیجه فرهای مستر باکس، کمتر به تعمیر یا تعویض قطعات نیاز پیدا می کنند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.