فرهای کامبی موجود در بازار مجهز به یکی از سیستم های تولید بخار هستند، اما فر بروج دارای سیستم بخار سه گانه است. این دستگاه علاوه بر بخار دانه درشت و بخار دانه ریز، ترکیبی از دو نوع بخار را در اختیار آشپز قرار می دهد تا بهترین نتیجه پخت حاصل شود.

استفاده از پخت ترکیبی (گردش هوای داغ و بخار به صورت همزمان) با ارتقای کیفیت پخت، از کاهش حجم و آب میان بافتی پروتئین ها جلوگیری می کند.

برای کتلت، برنامه پخت دو مرحله‌ ای شامل بخار ترکیبی و گریل در منو پنل کنترل هوشمند ذخیره شده است. مرحله اول بخار ترکیبی با دمای 120 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه و مرحله دوم گردش هوای داغ با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه در نظر گرفته شده است.  

بنابراین کتلت ها با کمترین میزان روغن و بدون نظارت دائم آشپز با بافت نرم و رویه ترد فقط در مدت زمان 20 دقیقه آماده می شوند. هر سینی گنجایش 8 عدد کتلت را دارد، بنابراین یک دستگاه 10 طبقه 80 کتلت و فر 20 طبقه (1×2) بروج 320 کتلت تحویل می دهد.

قابلیت پخت انبوه در فر بروج، سرعت و ظرفیت پخت را به طرز چشمگیری افزایش می دهد. با وجود این دستگاه در آشپزخانه، دیگر نگران دیر آماده شدن غذا نخواهید بود!